Schmetterlingssteaks auf Frühlingsgemüse und Hollandaise

Name: Schmetterlingssteaks auf Frühlingsgemüse und Hollandaise
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Broccoli; 500 g Kohlrabi; 250 g Möhren; Salz; 4 Schmetterlingssteaks (à ca. 125 g); 2 EL Öl; Pfeffer; 1 (30 g) Beutel Sauce Hollandaise; 125 g Butter; einige Zitronensaft; 1 TL Worcestersoße; nach Belieben Zitronen- oder Limettenrädchen und Kerbel zum Garnieren

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Schmetterlingssteaks auf Frühlingsgemüse und Hollandaise Rezept

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Zutaten

500 g Broccoli
500 g Kohlrabi
250 g Möhren
Salz
4 Schmetterlingssteaks (à ca. 125 g)
2 EL Öl
Pfeffer
1 (30 g) Beutel Sauce Hollandaise
125 g Butter
einige Zitronensaft
1 TL Worcestersoße
Zitronen- oder Limettenrädchen und Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen, waschen, in Spalten schneiden. Möhren gründlich waschen. Alles in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Inzwischen Steaks waschen und trocken tupfen.
2.: Im heißen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zu Ende braten. Für die Soße 1/8 Liter Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren, kurz aufkochen.
3.: Butter in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Zitronen- oder Limettenrädchen und Kerbel garniert servieren.