Schmorgurke mit Lachs

Name: Schmorgurke mit Lachs
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 50 g Butter oder Margarine; 2 Schmorgurken (à ca. 400 g); 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer; 250 g Lachsfilet; Saft von 1/2 Zitrone; 1 Bund Dill; 125 g Schmand oder saure Sahne

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
50 g Butter oder Margarine
2 Schmorgurken (à ca. 400 g)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
250 g Lachsfilet
Saft von 1/2 Zitrone
1 Bund Dill
125 g Schmand oder saure Sahne

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in 450 ml kochendem Salzwasser mit 20 g Fett ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Gurke schälen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Gurken hinzugeben, Brühe angießen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
3.: Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
4.: Dill in die Pfanne geben, kurz mitbraten. Schmand unter die Gurken rühren. Lachs mit Dill und Bratfett vorsichtig unter die Gurken heben. Reis mit Schmorgurken und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren.