Schmorsauerkraut mit Äpfeln

Name: Schmorsauerkraut mit Äpfeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 20 Personen
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 6 EL Öl; 2 EL + etwas Zucker; 4–5 Dose(n) (à 850 ml) mildes Sauerkraut; 2–3 Lorbeerblätter; 1 gestr. EL Wacholderbeeren; Salz; Pfeffer; 3⁄8 l Apfelsaft; 1,2 kg Äpfel (z. B. rotschalige)

Aus kochen & genießen 2/2013

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

250 g Zwiebeln
6 EL Öl
2 EL + etwas Zucker
4–5 Dose(n) (à 850 ml) mildes Sauerkraut
2–3 Lorbeerblätter
1 gestr. EL Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
3⁄8 l Apfelsaft
1,2 kg Äpfel (z. B. rotschalige)

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, würfeln. In einem großen Topf im heißen Öl andünsten. 2 EL Zucker darüberstreuen, schmelzen lassen. Kraut, Lorbeer und Wacholder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15–20 Minuten anbraten.
2.: Saft zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
3.: Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Nach der Hälfte der Schmorzeit unters Kraut rühren. Kraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Passt zu Kasseler oder Nacken.