Schmorschichttopf mit Roter Bete

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Schmorschichttopf mit Roter Bete Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Rinderrouladen (à ca. 150 g) 
  • 400 Möhren 
  • 2   große Zwiebeln 
  • 500 Kartoffeln 
  • 1–2 TL  getrockneter Oregano 
  • 500 vorgegarte Rote Bete 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 200 Frühstücksspeck 
  • 2   getrocknete Lorbeerblätter 
  • 250 ml  trockener Rotwein 
  • 250 ml  Fleischbrühe 
  •     Oregano 
  •     eventuell Alufolie 

Zubereitung

180 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen, eventuell einmal halbieren. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln mit Oregano in einer Schüssel mischen. Rote Bete in Scheiben schneiden
2.
Hälfte der roten Bete auf dem Boden eines Schmortopfs verteilen. 1/3 des Fleisches darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jede weitere Lage ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Gemüsemischung darauf verteilen, würzen und 1/3 der Speckscheiben darauflegen. Mit 1/3 des Fleischs abdecken, Lorbeer zerbröseln und daraufstreuen. Etwas andrücken und restliche rote Bete daraufgeben. 1/3 des Specks darauf verteilen. Restliches Fleisch und Gemüsemischung daraufgeben und mit Speckscheiben belegen
3.
Rotwein und Brühe mischen, vorsichtig angießen, der Topf sollte ca. zu 3/4 mit Flüssigkeit gefüllt sein. Schmortopf mit Deckel bzw. Alufolie gut verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Deckel abnehmen und offen zu Ende garen. Mit Oregano garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 62g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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