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Schmortomaten zu Rippchen

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Zutaten

Für  Personen
  • 12   mittelgroße reife Strauchtomaten (ca. 750 g)  
  • 2   frische Knoblauchknollen  
  • 4 EL   Olivenöl  
  • 1 kg   Schweinerippchen  
  •     Salz, weißer Pfeffer  
  • 4-6 EL   Whisky  
  • 1 TL   brauner Zucker  
  • 2-3 Stiel(e)   Thymian  
  • 1   Stiel Rosmarin  
  • 2 Stiel(e)   glatte Petersilie  
  • 3   Lorbeerblätter  
  •     Kräuter zum Garnieren 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Tomaten und Knoblauchknollen waschen und quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten zugedeckt schmoren
2.
Rippchen waschen, trockentupfen und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten braten. Whisky und Zucker verrühren. Rippchen damit von beiden Seiten bestreichen. Kurz übergrillen
3.
Thymian, Rosmarin und Petersilie waschen, grob hacken. Nach ca. 15 Minuten Tomaten vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Lorbeerblättern würzen. Weiterschmoren. Mit den Rippchen anrichten und garnieren. Dazu passt Baguette
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 36 g Eiweiß
  • 17 g Fett
  • 4 g Kohlenhydrate

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