Schneeherzen

Aus kochen & genießen 12/2013
Schneeherzen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 50 kalte Marzipanrohmasse 
  • 275 Mehl 
  • 125 Zucker 
  • 1 Päckchen  geriebene Orangenschale 
  • 1⁄2 TL  Spekulatiusgewürz 
  •     Salz 
  • 150 kalte Butter 
  • 1   Ei + 1 Eiweiß (Gr. M) 
  • 100 Mandelblättchen 
  •     Mehl 
  • 100 + evtl. etwas Puderzucker 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 
  •     Geschenkbänder 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Marzipan grob raspeln. Mit Mehl, Zucker, Orangenschale, Spekulatiusgewürz, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig ver­kneten.
2.
Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Mandeln ausstreuen. Teig auf etwas Mehl 2–3 mm dick ausrollen. Mit zwei unterschiedlich großen Herzausstechformen (5,5 cm und 7 cm Ø) ca. 35 Herzen ausstechen.
4.
Herzen auf den Blechen ver­teilen und leicht auf die Mandeln drücken. Übrige Mandeln unter die Herzen schieben. Mit einer Lochtülle (ca. 1 cm Ø) Löcher zum Aufhängen in die Herzen stechen. 1 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Puderzucker einrieseln lassen.
5.
Eischnee in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Herzen spritzen, dabei einen kleinen Rand um das ausge­stochene Loch frei lassen.
6.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 12–14 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Herzen mit Puderzucker bestäuben und hübsche Geschenkbänder durch die Löcher ziehen.

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