Schnelle Gazpacho mit frischen Tomaten
Zutaten
- 3 Scheiben Toastbrot
- 1 kg reife Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 (ca. 150 g) Salatgurke
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rotwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1–2 EL Zitronensaft
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Brot entrinden und in kaltem Wasser einweichen. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, Stielansatz entfernen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen. Gurke waschen, putzen und grob würfeln. Eingeweichtes Brot ausdrücken. Tomaten, Paprika, Knoblauch, Gurke und Brot fein pürieren. Olivenöl und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen und ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Staudensellerie, Serranoschinken, Manchego Käse und Baguette-Brot
- 2.
- Wartezeit ca. 2 Stunden
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 190 kcal
- 790 kJ
- 4g Eiweiß
- 12g Fett
- 17g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
