Schnittlauch-Rührei auf Toast

Name: Schnittlauch-Rührei auf Toast
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: einige Blätter Salat (z.B. Lollo bianco); 1 Bund Schnittlauch; 200 g Champignons; 1 Kleine Zwiebel (z. B. rote); 1-2 EL Essig; Salz, weißer Pfeffer; etwas Zucker; 2 EL Öl; 4 Eier; 8 EL Milch; 1 EL Butter/ Margarine; 4 Scheiben Roggentoastbrot

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Zutaten

einige Blätter Salat (z.B. Lollo bianco)
1 Bund Schnittlauch
200 g Champignons
1 Kleine Zwiebel (z. B. rote)
1-2 EL Essig
Salz, weißer Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
4 Eier
8 EL Milch
1 EL Butter/ Margarine
4 Scheiben Roggentoastbrot

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Salat putzen, waschen und in große Stücke zupfen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden
2.: Zwiebel schälen und hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Salat und Pilze mit Marinade beträufeln
3.: Eier und Milch verquirlen, Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.: Fett erhitzen. Eiermilch darin bei schwacher Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender ab und zu zusammenschieben
5.: Toast rösten. Rührei daraufgeben. Mit Salat und Pilzen anrichten
6.: Getränk: kühles Pils