Schnitzel in Kartoffelkruste

Name: Schnitzel in Kartoffelkruste
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Kenia-Böhnchen; Salz; 1 Bund Petersilie; 400 g Kartoffeln; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Ei; 4 Schweineschnitzel; 2 EL Mehl; 30 g Butterschmalz; 1 Zwiebel; 10 g Butter oder Margarine; 100 g Schlagsahne; 1 Packung (370 ml) Tomaten; Cayennepfeffer; Edelsüß - Paprika; 8 Scheiben Frühstücksspeck; Tomate zum Garnieren

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Zutaten

200 g Kenia-Böhnchen
Salz
1 Bund Petersilie
400 g Kartoffeln
Pfeffer
Muskatnuss
1 Ei
4 Schweineschnitzel
2 EL Mehl
30 g Butterschmalz
1 Zwiebel
10 g Butter oder Margarine
100 g Schlagsahne
1 Packung (370 ml) Tomaten
Cayennepfeffer
Paprika
8 Scheiben Frühstücksspeck
Tomate zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Petersilie waschen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie untermischen. Ei verschlagen. Schnitzel zunächst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Kartoffelraspeln wenden. Dabei die Raspel gut andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze braten. Ab und zu wenden. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Sahne und passierten Tomaten ablöschen und mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken. Böhnchen abtropfen lassen und 4 kleine Bündel jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Bohnenpäckchen kurz bei den Schnitzeln mitbraten. Schnitzel, Bohnen und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit einer Tomatenspalte garnieren
2.: E 48,18 g/ F 61,12 g/ KH 26,49 g