Schnitzel mit Schinken und Salbei

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Schnitzel mit Schinken und Salbei Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Kartoffeln 
  • 1 EL (10 g)  Öl 
  •     Salz 
  • 8   Putenschnitzel (à ca. 60 g) 
  • 4 Scheiben  Parmaschinken (à ca. 15 g) 
  • 8   Salbeiblätter 
  • 2 EL (à 15 g )  Mehl 
  • 400 Broccoli 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 EL (10 g)  Olivenöl 
  • 125 ml  Marsalawein 
  • 125 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 EL (6 g)  Bratenfond 
  •     Pfeffer 
  •     Backpapier 
  • 8   Holzspießchen 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl einpinseln. Kartoffelspalten darauflegen, salzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
2.
Putenschnitzel mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken und einem Salbeiblatt belegen und mit einem Holzspießchen feststecken. Schnitzel in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl gut abklopfen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
3.
Broccoli in sprudelndem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten.
4.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz anbraten, mit Marsala und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und den Bratenfond einrühren. 2 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Broccoli abtropfen lassen und mit den Kartoffelspalten, Schnitzeln und der Soße auf Tellern anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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