Schnitzel in Parmesan-Kruste

Name: Schnitzel in Parmesan-Kruste
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Möhren; 500 g Spargel; Salz; Zucker; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 1 Ei; 6 EL Paniermehl; 6 EL Parmesankäse; Pfeffer; 3-4 EL Öl; 1 Basilikum; 30 g Butter oder Margarine; 1 Mehl; 250 g Schlagsahne; einige Zitronensaft; Zitrone und Basilikum zum Garnieren

Gib die erste Bewertung ab!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Zutaten

500 g Möhren
500 g Spargel
Salz
Zucker
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
1 Ei
ca. 6 EL Paniermehl
6 EL Parmesankäse
Pfeffer
3-4 EL Öl
1 Basilikum
30 g Butter oder Margarine
1 Mehl
250 g Schlagsahne
einige Zitronensaft
Zitrone und Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Spargel waschen, untere Hälfte schälen, holzige Enden kurz abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 1/4 Liter Wasser aufkochen lassen.
2.: Mit Salz und Zucker würzen. Gemüse darin ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Schnitzel waschen, etwas flacher klopfen. Nacheinander in verquirltem Ei, Paniermehl und Parmesan wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden 12-14 Minuten braten. Inzwischen Basilikum waschen und hacken. Gemüse abgießen, Fond aufbewahren. Fett schmelzen.
4.: Mehl darin anschwitzen. Sahne und Gemüsefond unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Basilikum und Gemüse hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnitzel und Gemüse mit Zitrone und frischen Basilikumblättchen garniert servieren.