Schnitzel in Parmesan-Thymian-Hülle zu Penne und Tomatengemüse

Name: Schnitzel in Parmesan-Thymian-Hülle zu Penne und Tomatengemüse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Italien
Ingredients: 75 g Nudeln (z. B. Penne); Salz; 1 (ca. 125 g) Schweineschnitzel; Salz; Pfeffer; 20 g Parmesankäse; 3 Stiel(e) Thymian; 1 Eigelb; 1 EL Mehl; 1-2 EL Öl; 1 kleine Zwiebel; 250 g Kirschtomaten; 50 ml Gemüsebrühe (Instant); evtl. Thymian zum Garnieren

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Schnitzel in Parmesan-Thymian-Hülle zu Penne und Tomatengemüse Rezept

Zutaten

75 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
1 (ca. 125 g) Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer
20 g Parmesankäse
3 Stiel(e) Thymian
1 Eigelb
1 EL Mehl
1-2 EL Öl
1 kleine Zwiebel
250 g Kirschtomaten
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
Thymian

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser 9-11 Minuten garen. Inzwischen Schnitzel waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan fein reiben. Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zum Parmesan geben und vermischen. Eigelb verquirlen. Schnitzel zuerst in Mehl, anschließend in Eigelb und zum Schluss in Parmesan wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten. Zwiebeln zum Bratfett geben und anbraten. Tomaten zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten dünsten. Nochmals abschmecken. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Zusammen mit dem Schnitzel und dem Tomatengemüse auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Thymian garniert servieren