Schnitzel in Pizzaiola-Soße

Name: Schnitzel in Pizzaiola-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Zucker; 2 EL Tomatenmark; 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 2 TL Kapern (Glas); 6 Sardellenfilets

Aus LECKER 6/2009

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
2 EL Tomatenmark
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
2 TL Kapern (Glas)
6 Sardellenfilets

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, hacken. Schnitzel trocken tupfen und quer halbieren. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3.: 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten, 1/8 l Wasser und Kapern zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.: Die Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 2 fein hacken und in die Soße rühren. Schnitzel in die Soße legen und erwärmen.
5.: Soße nochmals abschmecken. Mit den übrigen Sardellenfilets garnieren. Dazu schmeckt Ciabattabrot.