Schnitzel-Salbei-Röllchen mit Mett und Speck

Name: Schnitzel-Salbei-Röllchen mit Mett und Speck
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: dicke (ca. 25 g) + 8 dünne Scheiben Ciabatta (vom Vortag): 1; durchwachsener Speck: 100 g; Knoblauchzehe: 1; Salbei: 1⁄2 Bund; Schweinemett: 100 g; Eigelb: 1; Salz, Pfeffer; dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g): 8; Olivenöl: 4 EL; Frischhaltefolie; Holzspieße: 16

Aus LECKER 6/2013

(0) 0 Sterne von 5

Schnitzel-Salbei-Röllchen mit Mett und Speck Rezept

Zutaten

1 dicke (ca. 25 g) + 8 dünne Scheiben Ciabatta (vom Vortag)
100 g durchwachsener Speck
1 Knoblauchzehe
1⁄2 Bund Salbei
100 g Schweinemett
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
4 EL Olivenöl
Frischhaltefolie
16 Holzspieße

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Die dicke Scheibe Ciabatta in kaltem Wasser einweichen. Speck sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und ca. 4 Stück fein hacken. Brot gut ausdrücken.
2.: Mit Mett, Speck, Knoblauch, gehacktem Salbei und Eigelb gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Die dünnen Brotscheiben halbieren. Schnitzel trocken tupfen, zwischen Folie flach klopfen und quer in 4 gleich große Stücke schneiden.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück mit 1–2 TL Speckmasse bestreichen und aufrollen.
5.: Schnitzelröllchen, Brot und die Salbeiblätter abwechselnd auf Spieße stecken. Auf ein Backblech legen. Mit Öl beträufeln. Ca. 100 ml Wasser angießen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten braten, dabei einmal wenden.
6.: Dazu schmeckt Tomatensalat.