Schnitzelbraten mit Frühlingsgemüse

Name: Schnitzelbraten mit Frühlingsgemüse
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Schweineschnitzelbraten; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 500 g Kohlrabi; 350 g Möhren; 1 Scheibe Toastbrot; 1 Bund Basilikum; 1 Eigelb; 4 EL Pesto (aus dem Glas); 4 Lauchzwiebeln; 250 g Schlagsahne; 1 (62,5 g) Ecke Schmelzkäsezubereitung "Sahne" (50 % Fett); 3 EL heller Soßenbinder

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Schnitzelbraten mit Frühlingsgemüse Rezept

Zutaten

1 kg Schweineschnitzelbraten
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
500 g Kohlrabi
350 g Möhren
1 Scheibe Toastbrot
1 Bund Basilikum
1 Eigelb
4 EL Pesto (aus dem Glas)
4 Lauchzwiebeln
250 g Schlagsahne
1 (62,5 g) Ecke Schmelzkäsezubereitung "Sahne" (50 % Fett)
3 EL heller Soßenbinder

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Braten trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und auf eine geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde garen.
2.: Kohlrabi und Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Toast sehr fein zerbröseln. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, waschen und hacken.
3.: Toast, Eigelb, Pesto und Basilikum verrühren. Braten 10 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.
4.: Gemüse abgießen, Garwasser dabei auffangen. Braten von der Fettpfanne nehmen, warm stellen. Bratensatz mit 1/4 Liter des Gemüsewasser ablöschen und durch ein Sieb gießen. Sahne zufügen und erhitzen. Käse darin schmelzen, aufkochen lassen und Soßenbinder einrühren.
5.: Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten und Gemüse mit etwas Soße auf einer Platte anrichten. Restliche Soße extra reichen.