Schnitzelbraten mit Mandelkruste und Rosenkohl

Name: Schnitzelbraten mit Mandelkruste und Rosenkohl
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Schnitzelbraten; Salz; Pfeffer; 2 Zwiebeln; 1 Möhre; 2 EL Aprikosen-Konfitüre; 20 g Mandelblättchen; 750 g Rosenkohl; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 600 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 5 EL Schlagsahne; 2-3 EL dunkler Soßenbinder; Petersilie zum Garnieren

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Schnitzelbraten mit Mandelkruste und Rosenkohl Rezept

Zutaten

1 kg Schnitzelbraten
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Möhre
2 EL Aprikosen-Konfitüre
20 g Mandelblättchen
750 g Rosenkohl
75 g geräucherter durchwachsener Speck
600 g Kartoffeln
2 EL Öl
5 EL Schlagsahne
2-3 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Schnitzelbraten auf die Fettpfanne des Backofen legen. Zwiebeln und Möhre schälen in Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2 ) ca. 2 Stunden braten. Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen. Braten 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Konfitüre bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
3.: In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und im kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Speck würfeln und auslassen. Rosenkohl abgießen und im Speckfett schwenken. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 15-20 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch einem Sieb gießen und mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen.
5.: Sahne zugießen und aufkochen, Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden. Mit Gemüse, Kartoffeln und etwas Soße auf einer Platte anrichten.
6.: Mit Petersilie garnieren. Restliche Soße extra dazureichen.