Schnitzelbraten mit Olivenkruste

Name: Schnitzelbraten mit Olivenkruste
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schweineschnitzelbraten: 1 kg; Salz; Pfeffer; Öl: 3 EL; trockener Weißwein: 1/4 l; Kartoffeln: 800 g; unbehandelte Zitrone: 1; Thymian: 1/2 Bund; schwarze Oliven: 100 g; grüne, entsteinte Oliven: 100 g; Toastbrot: 2 Scheiben; tiefgefrorene italienische Kräuter: 1 Packung (25 g); nach Belieben Zitronenscheibe und 1 Kräutersträußchen zum Garnieren

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Zutaten

1 kg Schweineschnitzelbraten
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
1/4 l trockener Weißwein
800 g Kartoffeln
1 unbehandelte Zitrone
1/2 Bund Thymian
100 g schwarze Oliven
100 g grüne, entsteinte Oliven
2 Scheiben Toastbrot
1 Packung (25 g) tiefgefrorene italienische Kräuter
nach Belieben Zitronenscheibe und 1 Kräutersträußchen zum Garnieren

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter in zwei Esslöffel heißem Öl rundherum anbraten. 1/4 Liter Wasser angießen und zugedeckt 35 Minuten schmoren.
2.: Wein nach und nach angießen. Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Zitrone waschen, trockenreiben, Schale grob abraspeln und Saft auspressen. Kartoffeln zum Braten geben und Zitronensaft angießen.
3.: Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Kartoffeln mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Noch 1/4 Liter Wasser angießen und weitere 20 bis 25 Minuten schmoren.
4.: In der Zwischenzeit schwarze Oliven entsteinen. Grüne und schwarze Oliven hacken. Brot fein zerreiben und mit italienischen Kräutern in restlichem Öl knusprig braten. Oliven und Zitronenschale zufügen und kurz mitdünsten.
5.: Braten 15 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen. Braten aufschneiden und mit Zitronenscheiben und restlichem Thymian garnieren.