Schnitzelbraten mit Sommergemüse

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Schnitzelbraten mit Sommergemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Zwiebeln 
  • 2-3   Knoblauchzehen 
  • 5 (ca. 700 g)  Möhren 
  • 1,5 kg  Schweineschnitzelbraten 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener Pfeffer 
  • 50 Butterschmalz 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 3/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 500 Schneidebohnen 
  • 1/2 Bund  Bohnenkraut 
  • 1/2 Packung (250 g)  stückige Tomaten 
  • 1-2 EL  dunkler Soßenbinder 
  •     Rosenpaprika 

Zubereitung

165 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. 2 Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schnitzelbraten waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. 30 g Butterschmalz im Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten. Fleisch herausnehmen. Gemüse zufügen und anrösten. Tomatenmark unterrühren, kräftig mit anschmoren und mit 1/2 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Braten wieder zufügen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 11/2 - 2 Stunden schmoren. Inzwischen restliche Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse im restlichen Fett andünsten, mit übriger Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Bohnenkraut waschen und trocken tupfen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Braten aus dem Ofen nehmen. Zugedeckt warm stellen. Bratensud durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Stückigen Tomaten zufügen und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Bohnenkraut zum Gemüse geben, kurz mit dünsten. Braten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit restlichem Bohnenkraut garnieren. Soße dazu servieren
2.
Zubereituingszeit ca. 2 3/4 Stunden. Foto: Först
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 59g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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