Schnitzelpfanne auf Wintergemüse

Name: Schnitzelpfanne auf Wintergemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 großes Bund Suppengrün (ca. 1 kg; 400 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 100 g Petersilienwurzel, 300 g Porree); 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Bund Petersilie; 8 kleine Putenschnitzel (à ca. 75 g); Salz; Pfeffer; 3–4 EL Öl; Zucker; etwas Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1–2 EL Butter

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 großes Bund Suppengrün (ca. 1 kg; 400 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 100 g Petersilienwurzel, 300 g Porree)
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/4 Bund Petersilie
8 kleine Putenschnitzel (à ca. 75 g)
Salz
Pfeffer
3–4 EL Öl
Zucker
etwas Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1–2 EL Butter

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und waschen. Sellerie und Petersilienwurzel würfeln. Möhren in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2.: Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3.: Schnitzel portionsweise darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Inzwischen Sellerie in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Porree und Möhren zufügen. Gemüse in ein Sieb abgießen und abschrecken.
4.: 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten leicht anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und -schale abschmecken. Petersilie und Butter untermischen. Gemüse und Schnitzel anrichten, dazu schmeckt Ciabatta-Brot.