Schnitzelröllchen mit Bärlauchcreme

Name: Schnitzelröllchen mit Bärlauchcreme
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Bärlauch (ca. 50 g): 1 Bund; Schalotte: 1; fettreduzierter Frischkäse (5% Fett absolut): 80 g; Semmelbrösel: 1 EL; Salz und Pfeffer; Möhren: 500 g; Kartoffeln: 250 g; dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g): 2; Öl: 1 EL; klare Brühe (instant): 1 Messerspitze; großer Gefrierbeutel: 1; kleine Holzspießchen: 4

Aus LECKER 4/2011

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Schnitzelröllchen mit Bärlauchcreme Rezept

Zutaten

1 Bund Bärlauch (ca. 50 g)
1 Schalotte
80 g fettreduzierter Frischkäse (5% Fett absolut)
1 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
500 g Möhren
250 g Kartoffeln
2 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
1 EL Öl
1 Messerspitze klare Brühe (instant)
1 großer Gefrierbeutel
4 kleine Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Bärlauch waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Schalotte schälen, würfeln. Frischkäse, Bärlauch, Schalotte und Semmelbrösel verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zugedeckt in wenig Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen.
3.: Schnitzel trocken tupfen, quer halbieren und in dem Gefrierbeutel mit einem Topfboden dünner klopfen. Schnitzel mit Pfeffer würzen. Bärlauchcreme so daraufstreichen, dass rundherum ein ca. 1 cm breiter Rand bleibt.
4.: Aufrollen, mit Holzspießchen zustecken.
5.: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. 1/8 l Wasser angießen, Brühe zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten schmoren.
6.: Möhren und Kartoffeln, bis auf ca. 5 EL Garwasser, abgießen und grob zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.