Schnitzelröllchen mit Kräuter-Kartoffelpüree

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Schnitzelröllchen mit Kräuter-Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  mehlig kochende Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 8 (à 75 g)  dünne Schweineschnitzel 
  • 4 EL  mittelscharfer Senf 
  • 8 Scheiben  Parmaschinken 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1/2 Bund  Petersilie + Schnittlauch 
  • 2 EL  Öl 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 200 ml  Milch 
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     Holzspieße 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnitzel mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Aufrollen und mit kleinen Holzspießen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken tupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, etwas zum Garnieren beiseitestellen
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Röllchen rundherum kräftig anbraten. Bei milder Hitze 6–8 Minuten unter Wenden braten. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Fett und Milch zugeben, alles zu einem Brei stampfen. Kräuter unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Röllchen mit Püree servieren. Mit beiseite gestellten Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt Rahmspitzkohl
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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