Schnitzelspieße mit Tomatenreis

Aus kochen & genießen 7/2014
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Schnitzelspieße mit Tomatenreis Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 TL  getrockneter Oregano 
  • 1 TL  Rosenpaprika 
  • 5 EL  Öl 
  • 750 Schweineschnitzel (Stück) 
  • 2   Zwiebeln 
  • 200 Langkornreis 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 2 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 200 TK-Erbsen 
  • 1   große Möhre 
  • 4 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 1 (400 g)  Becher Krautsalat 
  • 4   Holzspieße 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Für die Schnitzelspieße Oregano, Paprika und 4 EL Öl verrühren. Fleisch trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Würzöl mischen. Ca. 30 Minuten marinieren.
2.
Für den Tomatenreis Zwiebeln schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig düns­ten. Reis kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und mit anschwitzen. 600 ml Wasser angießen und Brühe einrühren.
3.
Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Mi­nu­ten köcheln.
4.
Fleisch auf Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Spieße darin rundherum ca. 10 Mi­nuten braten.
5.
Gefrorene Erbsen ca. 5 Mi­nuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhre schälen, waschen und fein raspeln. Petersilie waschen und hacken. Beides mit dem Krautsalat mischen.
6.
Alles anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 50g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 65g Kohlenhydrate

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