Schoko-Karamell-Terrine

Name: Schoko-Karamell-Terrine
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Scheiben:
Ingredients: gemahlene Haselnüsse: 50 g; + 4 Stück Butterkekse: 75 g; Zartbitter-Schokolade: 150 g; Butter: 105 g; Schlagsahne: 50 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 500 g; Milch: 500 ml; Öl und Backpapier für die Form

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Zutaten

50 g gemahlene Haselnüsse
75 g + 4 Stück Butterkekse
150 g Zartbitter-Schokolade
105 g Butter
50 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
500 g Zucker
500 ml Milch
Öl und Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 4 Kekse beiseitelegen. Übrige Kekse fein zerbröseln. Schokolade grob hacken. 75 g Butter, 50 g Sahne und Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Schokomasse in eine Schüssel geben. Keksbrösel, Vanillin-Zucker und gemahlene Haselnüsse unterrühren
2.: Eine geölte Kastenform (ca. 10 x 20 cm) mit einem Stück Backpapier (ca. 20 x 20 cm) auslegen, sodass die kurzen Seiten frei bleiben. Schokomasse einfüllen, glatt streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen
3.: Zucker, Milch und 60 g Butter in einen weiten, hohen Topf geben und aufkochen. Zuckermasse ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zuckermasse leicht dicklich und beige-bräunlich ist (ca. 114°C, Ballprobe in Eiswasser). Dabei möglichst nicht umrühren. Zuckermasse vom Herd nehmen
4.: Karamellmasse unter Rühren 4–5 Minuten abkühlen lassen, bis sie eine cremig, dickliche Konsistenz bekommt. Dann sofort auf die Schokomasse geben und glatt streichen. Butterkekse auf die Oberfläche legen und ca. 4 Stunden auskühlen lassen
5.: Terrine mit einem Messer von den kurzen Seiten der Form lösen und stürzen. Vor dem Servieren mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden