Schokoladen-Fondant mit Lebkuchensternen

Name: Schokoladen-Fondant mit Lebkuchensternen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: Mehl: 85 g; Natron: 1/4 TL; gemahlener Ingwer: 2 TL; feiner Rohrzucker: 125 g; Butter: 60 g; Karamellsirup: 2 EL; Eigelb (Größe M): 1; Zartbitter-Schokolade: 250 g; gemahlener Zimt: 1 TL; Eier (Größe M): 5; Puderzucker zum Bestäuben; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Förmchen

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Schokoladen-Fondant mit Lebkuchensternen Rezept

Zutaten

85 g Mehl
1/4 TL Natron
2 TL gemahlener Ingwer
125 g feiner Rohrzucker
60 g Butter
2 EL Karamellsirup
1 Eigelb (Größe M)
250 g Zartbitter-Schokolade
1 TL gemahlener Zimt
5 Eier (Größe M)
Puderzucker
Mehl
Fett

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Kekse Mehl, Natron und 1 TL Ingwer mischen. 25 g Zucker, 25 g Butter und Sirup in einem kleinen Topf schmelzen. Mit dem Eigelb zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
2.: Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und ca. 16 Sterne (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
3.: Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: In der Zwischenzeit 8 ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml) ausfetten. 30 g Schokolade fein reiben. Förmchen damit ausstreuen. Restliche Schokolade grob hacken. Mit restlicher Butter, Zimt und 1 TL Ingwer in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.
5.: Schüssel vom Wasserbad nehmen und ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln in die Schokomasse rühren.
6.: Eiweiß vorsichtig unterheben und in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Keksen verzieren.
7.: Sofort servieren.