Schokoladen-Käsekuchen vom Blech

Name: Schokoladen-Käsekuchen vom Blech
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; 2 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen; 325 g + 100 g weiche Butter; 750 g Mehl; 6 EL (60 g) Kakao; 300 g + 150 g Zucker; Salz; 1 ( Gr. M) Eigelb + 8 Eier; 200 g Zartbitterkuvertüre; 1,75 kg Sahnequark; 2 Päckchen Puddingpulver Schokolade; 150 g brauner Zucker

Aus kochen & genießen 10/2012

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Zutaten

Fett und Mehl für die Form
2 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen
325 g + 100 g weiche Butter
750 g Mehl
6 EL (60 g) Kakao
300 g + 150 g Zucker
Salz
1 ( Gr. M) Eigelb + 8 Eier
200 g Zartbitterkuvertüre
1,75 kg Sahnequark
2 Päckchen Puddingpulver Schokolade
150 g brauner Zucker

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Aprikosen gut abtropfen lassen. 325 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Kakao, 300 g Zucker und 1 Prise Salz mischen.
2.: Flüssige Butter, Eigelb und 4 EL Wasser zur Mehlmischung geben. Erst alles mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. 2⁄3 Streuselteig auf der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken.
3.: Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Quark glatt rühren. Puddingpulver und 150 g Zucker mischen und in den Quark rühren.
4.: 100 g Butter und braunen Zucker cremig rühren. Erst 8 Eier einzeln und dann die flüssige Kuvertüre unterrühren. Danach erst 5 EL Quarkmasse und dann die restliche Quarkmasse portionsweise einrühren.
5.: 1⁄3 Quarkcreme auf den Streuselboden streichen und mit Aprikosen belegen. Rest Quarkcreme auf den Aprikosen verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
6.: Rest Streuselteig auf dem Kuchen verteilen, dabei den Teig zwischen den Fingern zerreiben. Kuchen ca. 40 Minuten weiterbacken. Dann ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.