Schokoladen-Soufflé mit Karamellsoße

Name: Schokoladen-Soufflé mit Karamellsoße
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 200 g Edelbitterschokolade; 2 EL Butter; Fett und Zucker für die Förmchen; 6 Eier (Gr. M); 200 g Zucker; 125 g Crème double; Salz

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Schokoladen-Soufflé mit Karamellsoße Rezept

Zutaten

200 g Edelbitterschokolade
2 EL Butter
Fett und Zucker für die Förmchen
6 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
125 g Crème double
Salz

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade im heißen Wasserbad unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2.: Sechs ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2).
3.: ##Eier## trennen. Eigelb einzeln unter die Schokolade rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Erst 1/4 Eischnee und dann den Rest unter die Schokoladenmasse heben. In die Förmchen füllen, sodass sie zu 3/4 gefüllt sind.
4.: Im heißen Backofen 15–18 Minuten backen.
5.: Inzwischen für die Karamellsoße Zucker und 2 EL Wasser karamellisieren. Crème double und 1 Prise Salz einrühren. Soufflés sofort mit der Karamellsoße servieren, sonst fallen sie schnell zusammen.