Schokoladencreme

Name: Schokoladencreme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Tafeln (à 100 g) Zartbitter-Schokolade: 2; Schlagsahne: 200 g; Eier: 2; Rum: 2 EL; Salz: 1 Prise; Orangen: 2; Zucker: 50 g; Rum: 2 EL

Zutaten

2 Tafeln (à 100 g) Zartbitter-Schokolade
200 g Schlagsahne
2 Eier
2 EL Rum
1 Prise Salz
2 Orangen
50 g Zucker
2 EL Rum

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Schokolade zerbröckeln und mit 3 Esslöffel Sahne im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Inzwischen Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Rum und 1 Prise Salz verquirlen. Restliche Sahne steif schlagen.
2.: Eigelb in die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Eischnee und Sahne unterheben. In Gläser füllen und 1 Stunde kalt stellen. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
3.: Filets aus den Trennhäuten herausschneiden und auf der Creme verteilen. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Mit einem Löffel "Fäden" über die Gläsern ziehen. Sofort servieren.