Schokoladensuppe mit pochierten Birnen

Aus kochen & genießen 34/2006
Schokoladensuppe mit pochierten Birnen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 Zucker 
  • 2 EL  Honig 
  •     Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 2   reife, aber nicht zu weiche Birnen (z. B. Forelle; à ca. 150 g) 
  • 200 Zartbitter-Schokolade 
  • 200 Schlagsahne 
  • 600 ml  Milch 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2   Eigelb (Größe M) 
  • 40 Haselnussblättchen 
  •     Minze 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
500 ml Wasser, 100 g Zucker, Honig, Zitronensaft und -schale in einen kleinen Topf geben, aufkochen. In der Zwischenzeit Birnen schälen, vierteln und enkernen. Birnen in den kochenden Sud legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 8-10 Minuten pochieren. Im Sud abkühlen lassen. Schokolade fein hacken. 150 g Sahne, Milch, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen, vom Herd ziehen. Schokolade darin schmelzen. Eigelb mit etwas heißer Flüssigkeit verrühren. Schokoladensuppe unter Rühren noch einmal erhitzen. Suppe mit Eigelb legieren, dabei nicht mehr kochen lassen. Birnen abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Suppe und Birnen in tiefe Teller füllen. 50 g Sahne in Schlieren auf die Suppe geben. Mit Haselnussblättchen bestreuen. Mit Minze verziert servieren. Die Suppe kann heiß oder kalt gegessen werden
2.
Wartezeit ca. 1 Stunde

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 60g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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