Schokoladensuppe mit pochierten Birnen

Name: Schokoladensuppe mit pochierten Birnen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zucker: 150 g; Honig: 2 EL; Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone; reife, aber nicht zu weiche Birnen (z. B. Forelle; à ca. 150 g): 2; Zartbitter-Schokolade: 200 g; Schlagsahne: 200 g; Milch: 600 ml; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eigelb (Größe M): 2; Haselnussblättchen: 40 g; Minze zum Verzieren

Aus kochen & genießen 34/2006

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Schokoladensuppe mit pochierten Birnen Rezept

Zutaten

150 g Zucker
2 EL Honig
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 reife, aber nicht zu weiche Birnen (z. B. Forelle; à ca. 150 g)
200 g Zartbitter-Schokolade
200 g Schlagsahne
600 ml Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eigelb (Größe M)
40 g Haselnussblättchen
Minze

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: 500 ml Wasser, 100 g Zucker, Honig, Zitronensaft und -schale in einen kleinen Topf geben, aufkochen. In der Zwischenzeit Birnen schälen, vierteln und enkernen. Birnen in den kochenden Sud legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 8-10 Minuten pochieren. Im Sud abkühlen lassen. Schokolade fein hacken. 150 g Sahne, Milch, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen, vom Herd ziehen. Schokolade darin schmelzen. Eigelb mit etwas heißer Flüssigkeit verrühren. Schokoladensuppe unter Rühren noch einmal erhitzen. Suppe mit Eigelb legieren, dabei nicht mehr kochen lassen. Birnen abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Suppe und Birnen in tiefe Teller füllen. 50 g Sahne in Schlieren auf die Suppe geben. Mit Haselnussblättchen bestreuen. Mit Minze verziert servieren. Die Suppe kann heiß oder kalt gegessen werden
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde