Scholle Finkenwerder Art mit Petersilienkartoffeln
Aus LECKER 9/2009
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 2 küchenfertige Schollen (à ca. 350 g)
- 1 Zwiebel
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 5–6 EL Mehl zum Wenden
- 2 EL Butterschmalz
- 3–4 Stiel(e) krause Petersilie
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- 2.
- Inzwischen Zitrone halbieren. 1 Hälfte auspressen, andere Hälfte in Spalten schneiden. Schollen waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und 5–8 Minuten ziehen lassen.
- 3.
- Für die Speckstippe Zwiebel schälen und würfeln. Speck würfeln und in 2 Pfannen ohne Fett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Herausnehmen. Pfannen mit dem Bratfett beiseite stellen.
- 4.
- Schollen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller verteilen, Schollen darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Je 1 EL Schmalz in den Pfannen erhitzen. Die Schollen darin erst auf der weißen Hautseite 3–4 Minuten goldbraun braten, dann wenden und auf der grauen Hautseite ebenfalls 3–4 Minuten braten.
- 5.
- Speckstippe um die Schollen verteilen und 1–2 Minuten mitbraten.
- 6.
- Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Kartoffeln abgießen und mit der Petersilie bestreuen. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 650 kcal
- 43 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
