Schollenröllchen mit Brot-Butter-Meerrettich-Haube

Name: Schollenröllchen mit Brot-Butter-Meerrettich-Haube
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schollenfilets (à 70 g): 12; Saft von 1 Zitrone; Salz; weißer Pfeffer; frischer Meerrettich: 75 g; Weißbrot: 175 g; kleine Zwiebel: 1; Butter: 50 g; Milch: 1/2 l; Gemüsebrühe (Instant): 1 TL; Dill, Zitrone und geraspelten Meerrettich zum Garnieren; Holzspießchen

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Schollenröllchen mit Brot-Butter-Meerrettich-Haube Rezept

Zutaten

12 Schollenfilets (à 70 g)
Saft von 1 Zitrone
Salz
weißer Pfeffer
75 g frischer Meerrettich
175 g Weißbrot
1 kleine Zwiebel
50 g Butter
1/2 l Milch
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
Dill, Zitrone und geraspelten Meerrettich
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Schollenfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Meerrettich waschen, schälen und fein reiben. Vom Weißbrot die Rinde abschneiden. Weißbrot fein zerbröseln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 20 g Butter schmelzen. Zwiebel darin andünsten. Die Hälfte des Weißbrots zugeben. Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Meerrettich einrühren. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Je 3 Schollenröllchen in 4 kleine Förmchen setzen. Meerrettichsoße darübergießen. Übrige Brotbrösel darüberstreuen. 30 g Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Förmchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:175 °C/ Gas: Stufe 3) 15 Minuten backen. Mit Dill, Zitrone und Meerrettichraspel garniert servieren