Schollenröllchen mit Pesto auf Wirsing

Name: Schollenröllchen mit Pesto auf Wirsing
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Wirsingblätter: 4–6; Möhren: 500 g; Shiitake-Pilze: 200 g; oder braune Champignons; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Salz; Pfeffer; Schollenfilets (à ca. 150 g): 4; Zitronensaft: 1–2 EL; rotes Pesto (Glas): 4 TL; Holzspießchen: 8

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Schollenröllchen mit Pesto auf Wirsing Rezept

Zutaten

4–6 Wirsingblätter
500 g Möhren
200 g Shiitake-Pilze
oder braune Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer
4 Schollenfilets (à ca. 150 g)
1–2 EL Zitronensaft
4 TL rotes Pesto (Glas)
8 Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Wirsingblätter putzen und waschen. 2 Bambus-Dämpfkörbe oder einen Dämpfeinsatz damit auslegen
2.: Möhren schälen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Pilze putzen und abreiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Grün in Röllchen schneiden, das Weiße längs halbieren. Möhren, Pilze und Lauchzwiebeln mischen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Auf den Wirsingblättern verteilen
3.: Fischfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1⁄2 TL Pesto bestreichen. Aufrollen und feststecken
4.: Schollenröllchen auf das Gemüse setzen. Körbe aufeinanderstellen. Wok oder tiefe Pfanne zu ca. 1⁄3 mit Wasser füllen und aufkochen. Körbe hineinstellen und alles zugedeckt 10–15 Minuten dämpfen. Evtl. zwischendurch heißes Wasser nachgießen. Dazu passt Reis