Schollenröllchen nach Florentiner Art

Name: Schollenröllchen nach Florentiner Art
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schollenfilets (à 80 g): 8; Saft von 1 Zitrone; Dill: 1 Bund; Doppelrahm-Frischkäse: 100 g; Salz; Pfeffer; Milch: 1/4 l; Beutel Kartoffelpüree "Das Lockere": 2; Tüte Zubereitung für Sauce Hollandaise: 1 (30 g); Butter: 125 g; Shrimps in Lake: 100 g; Zitronenscheibe zum Garnieren; Fett für die Form; Holzspießchen

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Schollenröllchen nach Florentiner Art Rezept

Zutaten

8 Schollenfilets (à 80 g)
Saft von 1 Zitrone
1 Bund Dill
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
1/4 l Milch
2 Beutel Kartoffelpüree "Das Lockere"
1 (30 g) Tüte Zubereitung für Sauce Hollandaise
125 g Butter
100 g Shrimps in Lake
Zitronenscheibe
Fett
Holzspießchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Schollenfilets waschen. Mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Frischkäse und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: 750 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und die Milch zugießen. Flockenpüree einrühren. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen Schollenfilets trocken tupfen und mit der Frischkäsecreme bestreichen.
3.: Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In wenig kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Eine ofenfeste Form fetten.
4.: Kartoffelpüree als Rand in die Form spritzen. Schollenröllchen abtropfen lassen und in die Mitte setzen. 125 ml Wasser erwärmen. Soßenpulver mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Butter in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze einrühren.
5.: Shrimps zufügen. Soße über die Schollenröllchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Zitronenscheibe und Dill garniert servieren. Dazu schmeckt bunter Salat.