Schollenröllchen in Senfsoße

Name: Schollenröllchen in Senfsoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 große Stange Porree (Lauch); 3 (ca. 400 g) große Möhren; 4 Schollenfilets (à ca. 150 g); 1-2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 4 (ca. 100 g) dünne Scheiben Räucherlachs; 1 EL (10 g) Butter; 1/8 l Weißwein oder Brühe; 2 EL heller Soßenbinder; 2 EL Schmand; 2-3 TL grober Senf; 12 Holzspießchen

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Zutaten

1 große Stange Porree (Lauch)
3 (ca. 400 g) große Möhren
4 Schollenfilets (à ca. 150 g)
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
4 (ca. 100 g) dünne Scheiben Räucherlachs
1 EL (10 g) Butter
1/8 l Weißwein oder Brühe
2 EL heller Soßenbinder
2 EL Schmand
2-3 TL grober Senf
12 Holzspießchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, Möhren schälen. Beides waschen und in feine Streifen (ca. 4 cm lang) schneiden
2.: Schollenfilets waschen, trockentupfen und längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren. Je eine Hälfte auf 1 Fischfilet legen, aufrollen und feststecken
3.: Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemüse kurz darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischröllchen darauflegen. Wein und 150 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dünsten
4.: Fisch und Gemüse herausheben, warm stellen. Soßenbinder in den Sud rühren und ca
5.: 1 Minute köcheln. Schmand und Senf einrühren, abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Dill-Kartoffeln