Schollenröllchen zu Spinat-Kartoffelgratin

Name: Schollenröllchen zu Spinat-Kartoffelgratin
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 kleine Knoblauchzehe; 150 ml Milch; 2 TL Speisestärke; 200 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 4 Stiel(e) Majoran; 1 Packung (150 g) Edelpilzschimmelkäse (z. B. Cambozola); 200 g Baby-Spinat; 1/2 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 8 einzelne Schollenfilets (à ca. 90 g); 8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g); Zitronenspalten zum Garnieren; Fett für die Formen; Zahnstocher

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Schollenröllchen zu Spinat-Kartoffelgratin Rezept

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Knoblauchzehe
150 ml Milch
2 TL Speisestärke
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
4 Stiel(e) Majoran
1 Packung (150 g) Edelpilzschimmelkäse (z. B. Cambozola)
200 g Baby-Spinat
1/2 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
8 einzelne Schollenfilets (à ca. 90 g)
8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)
Zitronenspalten zum Garnieren
Fett für die Formen
Zahnstocher

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren. 2 kleinere Gratinformen mit Knoblauch ausstreichen, einfetten und Kartoffeln schuppenförmig einschichten. Stärke mit 3 Esslöffel Milch glatt rühren.
2.: Sahne, übrige Milch und angerührte Stärke verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Majoran waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Blätter grob hacken. Käse waagerecht in 4 Scheiben schneiden und auf das Gratin legen.
3.: Mit Majoran bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen. Inzwischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
4.: Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Paprika, 2 Esslöffel Wasser und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter Schwenken dünsten, bis der Spinat vollständig zusammenfällt.
5.: Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken, herausnehmen und gründlich abtropfen lassen. Fisch abspülen und trocken tupfen. Fischfilets auf je 1 Scheibe Schinken legen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
6.: Spinatmischung auf den Filets verteilen. Fisch mit dem Schinken zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischröllchen darin 8-10 Minuten goldbraun braten.
7.: Fisch und Gratin auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenspalt garnieren.