Schupfnudel-Kasseler-Pfanne

Schupfnudel-Kasseler-Pfanne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 ausgelöstes Kasseler-Kotelett 
  • 1 EL  Öl 
  • 800 Kartoffeln (vorwieg. mehligkochend) 
  • 40 Grieß 
  • 40 Mehl 
  • 4   Eigelb 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 3   mittelgroße Zwiebeln 
  • 40 Butter/Margarine 
  • 1/8 Milch 
  • 1 TL  klare Brühe 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 2-3 EL  saure Sahne 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen Öl anbraten. 1/8 l Wasser zugießen. Zugedeckt 45 Minuten garen
2.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, schälen und zerstampfen. Grieß, ca. 20 g Mehl und Eigelb unterkneten, würzen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen fingerdicke Röllchen (Schupfnudeln) formen. In reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
3.
1 Zwiebel schälen, hacken. In 20 g heißem Fett andünsten. 20 g Mehl darin anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser, Milch und etwas Kasselerbrühe ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit saurer Sahne in die Soße rühren
4.
Rest Zwiebeln schälen, kleinschneiden. 20 g Fett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Schupfnudeln darin braten. Alles anrichten
5.
Getränk: kühles Bier

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 49g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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