Schwarzbrot mit Römersalat, Katenschinken, Senfcreme und pochiertem Ei

Name: Schwarzbrot mit Römersalat, Katenschinken, Senfcreme und pochiertem Ei
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Lauchzwiebel; Salz; 2–3 EL Weißwein-Essig; 4 Eier (Größe M); 4 Römersalatherzen-Blätter; 50 g Schmand; 2–3 EL mittelscharfer Senf; Pfeffer; 4 Scheiben Körner-Schwarzbrot (à ca. 75 g); 4 Scheiben Katenschinken (à ca. 50 g); Öl für die Suppenkelle

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Schwarzbrot mit Römersalat, Katenschinken, Senfcreme und pochiertem Ei Rezept

Zutaten

1 Lauchzwiebel
Salz
2–3 EL Weißwein-Essig
4 Eier (Größe M)
4 Römersalatherzen-Blätter
50 g Schmand
2–3 EL mittelscharfer Senf
Pfeffer
4 Scheiben Körner-Schwarzbrot (à ca. 75 g)
4 Scheiben Katenschinken (à ca. 50 g)
Öl

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebel putzen und waschen. Lauchzwiebelweiß fein würfeln. Das Grün in feine, lange Streifen schneiden und in eine Schale mit Wasser legen. 1 Liter Wasser, 1 EL Salz und Essig aufkochen.
2.: Eier nacheinander in eine leicht geölte Suppenkelle schlagen und vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze in 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Salatblätter waschen und evtl. trocken schütteln.
3.: Eier mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen. Schmand, Senf und Lauchzwiebelwürfel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebelstreifen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
4.: Brotscheiben mit Senfcreme bestreichen. Mit Salat und Schinken belegen. Je 1 pochiertes Ei daraufsetzen und mit Lauchzwiebelstreifen garnieren.