Schwarzwurzelsalat

Name: Schwarzwurzelsalat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Schwarzwurzeln; Essig; 30 g Butter oder Margarine; Salz; Pfeffer; 80 g Feldsalat; 16 Kirschtomaten; 2 EL Balsamessig; 1 Prise Zucker; 6 EL Walnussöl; 1 EL Haselnussblättchen

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Zutaten

500 g Schwarzwurzeln
Essig
30 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
80 g Feldsalat
16 Kirschtomaten
2 EL Balsamessig
1 Prise Zucker
6 EL Walnussöl
1 EL Haselnussblättchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen und in schwaches Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. In mundgerechte Stücke schneiden. Fett zerlassen, Schwarzwurzeln zugeben, 75 ml Wasser zugießen und 15 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Auf vier Teller verteilen. Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit den Schwarzwurzeln auf dem Feldsalat anrichten. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen. Über den Salat geben, mit Haselnussblättchen bestreuen