Schwedenhappen mit Honig

Name: Schwedenhappen mit Honig
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 kleine Zwiebeln; 4 Stiel(e) Dill; 150 ml Weißweinessig; 1 TL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 150 g flüssiger Honig; 8 (ca. 450 g) Matjesfilets; 1 kg Kartoffeln; 4 EL Butter

Aus kochen & genießen 6/2014

(1) 2 Sterne von 5

Zutaten

3 kleine Zwiebeln
4 Stiel(e) Dill
150 ml Weißweinessig
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
150 g flüssiger Honig
8 (ca. 450 g) Matjesfilets
1 kg Kartoffeln
4 EL Butter

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Am Vortag Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen. Stiele beiseitelegen und die Fähnchen fein schneiden.
2.: Essig, 150 ml Wasser, Dillstiele, Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Sud ca. 1 Minute köcheln, vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Dillstiele entfernen. Honig im Sud auflösen. Dillfähnchen zufügen und den Sud auskühlen lassen.
3.: Matjes kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Matjes in den Sud geben. Zugedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
4.: Am nächsten Tag Kartoffeln gründlich waschen, zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen. Butter schmelzen. Matjes, Pellkartoffeln und flüssige Butter anrichten.