Schwedische Köttbullar
Die würzigen Fleischbällchen sind der Klassiker der schwedischen Küche. Am besten schmecken sie mit Kartoffelpüree oder Pommes sowie einem Klecks Preiselbeerkompott.
Zutaten
2 Zwiebeln
1 EL Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
3 EL Paniermehl
5 EL Milch
Salz
ca. 3 EL Öl
Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
200 g Kochsahne (15 % Fett)
ca. 3 EL heller Soßenbinder
1 Bund Schnittlauch
ca. 125 g Preiselbeeren (Glas)
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Hack, Ei, Paniermehl, Milch, gedünstete Zwiebeln und 1 gestrichenen TL Salz verkneten.
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (4–5 cm Ø) formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Bällchen unter Wenden rundherum 8–10 Minuten braun braten. Fertige Bällchen warm stellen, die restlichen Bällchen ebenso braten. Restliche Zwiebeln im heißen Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Brühe und Kochsahne ablöschen, aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden. Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße rühren. Fleischbällchen, Soße und etwas Preiselbeeren auf einer Platte anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
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