Schwedischer Julschinken

Name: Schwedischer Julschinken
Cook time: 3 h 30 min
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 2 Lorbeerblätter; 4-5 Gewürznelken; 1 TL Pfefferkörner; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Schweineschinken ohne; Knochen (ca. 2,5 kg; beim; Fleischer vorbestellen und; pökeln lassen); 250 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Kern; 1 Zimtstange; 1/2 unbehandelte Zitrone; 1 Ei; 2 TL mittelscharfer Senf; 2 TL Zucker; 1/2 TL Piment; 3 TL Paniermehl

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Zutaten

2 Lorbeerblätter
4-5 Gewürznelken
1 TL Pfefferkörner
1 mittelgroße Zwiebel
1 Schweineschinken ohne
Knochen (ca. 2,5 kg; beim
Fleischer vorbestellen und
pökeln lassen)
250 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Kern
1 Zimtstange
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Ei
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Zucker
1/2 TL Piment
3 TL Paniermehl

Zubereitung

210 Minuten

leicht

1.: Ca. 4 Liter Wasser, Gewürze und Zwiebel aufkochen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Stunden garen. Pflaumen waschen. Mit 1/2 Liter Wasser, Zimtstange und Zitrone 20 Minuten kochen.
2.: Abkühlen lassen. Ei, Senf, Zucker, Piment und 2 Teelöffel Paniermehl verrühren. Fleisch herausnehmen, Schwarte abschneiden. Schinken mit Küchenpapier abtupfen. Mit der Senfmasse bestreichen und mit restlichem Paniermehl bestreuen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Schinken und Pflaumen auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Rotkohl, Apfelkompott und Salzkartoffeln. Reichen Sie kühles Bier oder einen kräftiger Weißwein.