Schwedischer Rotkohlsalat

Name: Schwedischer Rotkohlsalat
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 2 kg Rotkohl; 3 TL brauner Zucker; 150 g getrocknete Softpflaumen; 2 Zwiebeln; 6 EL Olivenöl; 150 ml Weißweinessig; 100 g Walnusskerne

Aus kochen & genießen 11/2014

(8) 4.1 Sterne von 5

So liebt man Krautsalat nicht nur in Bullerbü: Roter Kohl trifft auf die fruchtig-feine Süße von Pflaumen und knackige Walnüsse

Zutaten

2 kg Rotkohl
Salz
3 TL brauner Zucker
150 g getrocknete Softpflaumen
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
150 ml Weißweinessig
Pfeffer
100 g Walnusskerne

Zubereitung

45 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. In einer großen Schüssel mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker kräftig durchkneten. Pflaumen sehr fein würfeln und darunterheben.
2.: Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebelmischung über den Kohl gießen. Alles gut mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
3.: Nüsse grob hacken und evtl. rösten. Vor dem Anrichten unter den Salat heben. Nochmals abschmecken.