Schweine-Koriander-Curry

Name: Schweine-Koriander-Curry
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 350 g Schweinefilet; 1 Dose(n) (425 ml) Mango in Scheiben; 1 Chilischote; 1 Topf Koriander; 1-2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Curry; 1 Lorbeerblatt; 2-3 TL Limettensaft; 1 EL Currypaste; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Kokosmilch; Lorbeer und Limette zum Garnieren

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Zutaten

350 g Schweinefilet
1 Dose(n) (425 ml) Mango in Scheiben
1 Chilischote
1 Topf Koriander
1-2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Curry
1 Lorbeerblatt
2-3 TL Limettensaft
1 EL Currypaste
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Kokosmilch
Lorbeer und Limette zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Filet waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mango abtropfen lassen. Chili längs einritzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Koriander abzupfen, waschen und hacken. Olivenöl erhitzen.
2.: Filets darin von jeder Seite 1-2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, herausnehmen. Mango und Lorbeer im Bratfett ebenfalls kurz anbraten. Mit Limettensaft beträufeln.
3.: Chili und Currypaste einrühren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Filet wieder zufügen und 2 Minuten kochen lassen. Koriander unterrühren. Nochmals abschmecken und portionsweise mit halbiertem Lorbeerblatt und Limettenscheiben garniert servieren.