Schweine-Kotelett mit Erbsen-Soße

Name: Schweine-Kotelett mit Erbsen-Soße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Erbsenschoten (netto=240 g); 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 3 Stiel(e) Basilikum; 150 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 TL Pesto alla Genovese; einige Spritzer Zitronensaft; 4 große Möhren (à ca. 150 g); 300 g Bandnudeln; 4 (à 150 g) ausgelöste Schweinekoteletts; 1-2 EL Öl; 1-2 EL Butter oder Margarine; Basilikum und Zitrone zum Garnieren

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Schweine-Kotelett mit Erbsen-Soße Rezept

Zutaten

800 g Erbsenschoten (netto=240 g)
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
3 Stiel(e) Basilikum
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 TL Pesto alla Genovese
einige Spritzer Zitronensaft
4 große Möhren (à ca. 150 g)
300 g Bandnudeln
4 (à 150 g) ausgelöste Schweinekoteletts
1-2 EL Öl
1-2 EL Butter oder Margarine
Basilikum und Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Erbsen palen. In kochender Brühe ca. 10 Minuten garen. 2 Esslöffel Erbsen aus der Brühe nehmen und beiseite legen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, zur Brühe geben und pürieren. Mit Sahne verfeinern, kurz aufkochen.
2.: Mit Salz, Pfeffer, Pesto und Zitronensaft abschmecken. Beiseite gelegte Erbsen wieder zufügen. Möhren schälen, waschen, in möglichst lange Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
3.: Nudeln in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Möhren und Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Koteletts waschen und trocken tupfen. In einer mit Öl bestrichenen Grillpfanne unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett schmelzen. Möhren und Nudeln darin schwenken. Portionsweise mit Erbsensoße und Koteletts anrichten. Mit Basilikum und Zitrone garniert servieren.