Schweinebauch mit Karamellsoße

Name: Schweinebauch mit Karamellsoße
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g Schweinebauch (mit Schwarte); 8 Schalotten; 140 g Zucker; 1⁄8 l Fischsoße (Asialaden); Pfeffer; 2 Lauchzwiebeln; 1 Salatgurke; 3 Stiel(e) Koriander und Thai-Basilikum

Aus LECKER 12/2012

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Zutaten

600 g Schweinebauch (mit Schwarte)
8 Schalotten
140 g Zucker
1⁄8 l Fischsoße (Asialaden)
Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
1 Salatgurke
3 Stiel(e) Koriander und Thai-Basilikum

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Schweinebauch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1 x 1,5 cm). Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2.: Für die Karamellsoße Zucker in einem Schmortopf goldbraun karamellisieren. Fischsoße und 1⁄2 l Wasser zugießen, aufkochen und kochen, bis sich der Karamell löst. Schalotten und Schweinebauch zugeben.
3.: Mit Pfeffer würzen. Zugedeckt 1–1 1⁄4 Stunden schmoren.
4.: Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
5.: Schweinebauch mit Pfeffer abschmecken. Mit Gurke, Lauchzwiebeln und Kräutern servieren. Dazu: Jasminreis.