Schweinecurry mit Mango und Reis

Name: Schweinecurry mit Mango und Reis
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Indien
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch); 1 rote Chilischote; 2 Knoblauchzehen; 1 (ca. 350 g) Mango; 2 (à 300 g) Schweinefilet; 200 g Basmatireis; Salz; 2 EL Öl; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 1-2 EL gelbe Currypaste; 2 EL Mango-Chutney; Sojasoße; Koriander zum Garnieren

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

1 Stange Porree (Lauch)
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 (ca. 350 g) Mango
2 (à 300 g) Schweinefilet
200 g Basmatireis
Salz
2 EL Öl
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1-2 EL gelbe Currypaste
2 EL Mango-Chutney
Sojasoße
Koriander

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen. Chilischote waschen, fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden.
2.: Fruchtfleisch würfeln und von der Schale schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2-3 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen.
3.: Porree und Chili im Bratfett anbraten. Mango und Knoblauch zugeben und kurz mit braten. Kokosmilch und 250 ml Wasser zugießen, aufkochen, Currypaste einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Reis abgießen und abtropfen lassen.
4.: Fleisch zum Curry geben und Chutney unterrühren. Alles mit Sojasoße abschmecken. Mit Reis servieren und mit Koriander garnieren.