Schweinecurry mit Mango und Reis

Name: Schweinecurry mit Mango und Reis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: Salz; 1 Stange Porree (Lauch); 1 kleine rote Chilischote; 2 Knoblauchzehen; 1 (ca. 400 g) reife Mango; 2 (ca. 600 g) Schweinefilets; 200 g Basmatireis; 2–3 EL Rapsöl; 1–2 EL gelbe Currypaste; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 2 EL Mango-Chutney (Glas); 2–3 EL Sojasoße; Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Aus kochen & genießen 12/2011

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Zutaten

Salz
1 Stange Porree (Lauch)
1 kleine rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 (ca. 400 g) reife Mango
2 (ca. 600 g) Schweinefilets
200 g Basmatireis
2–3 EL Rapsöl
1–2 EL gelbe Currypaste
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
2 EL Mango-Chutney (Glas)
2–3 EL Sojasoße
Koriander oder Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gut 400 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili putzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
3.: Reis im kochenden Wasser zugedeckt 15–20 Minuten garen. Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Porree und Chili im Bratfett anbraten. Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.
4.: Currypaste, Kokosmilch und 1/4 l Wasser einrühren. Mango zufügen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
5.: Fleisch in der Soße wieder erhitzen. Curry mit Mango-Chutney und Sojasoße abschmecken. Mit Reis anrichten und mit Koriander garnieren.