Schweinefilet auf Brot mit Ziegenkäse

Name: Schweinefilet auf Brot mit Ziegenkäse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schweinefilet: 600 g; Salz; Pfeffer; Öl: 2 EL; rote Zwiebeln: 2; Thymian: 4 Stiel(e); Zucker: 3 EL; dunkler Balsamico-Essig: 100 ml; rustikales Baguette (z. B. Zwierbli oder Parisienne): 8 Scheiben; Ziegenweichkäse (Rolle): 200 g; Alufolie

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Schweinefilet auf Brot mit Ziegenkäse Rezept

Zutaten

600 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2 rote Zwiebeln
4 Stiel(e) Thymian
3 EL Zucker
100 ml dunkler Balsamico-Essig
8 Scheiben rustikales Baguette (z. B. Zwierbli oder Parisienne)
200 g Ziegenweichkäse (Rolle)
Alufolie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum 3-4 Minuten scharf anbraten. Filet auf eine Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten medium garen.
2.: Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Bratsatz erneut erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Thymian waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Zwiebeln mit dem Pfannenwender an den Rand der Pfanne schieben.
3.: Zucker in die Mitte der Pfanne geben, kurz karamellisieren lassen, mit Essig ablöschen, 3 Stiele Thymian zugeben und 2-3 Minuten sirupartig einköcheln. Evtl. mit Zucker abschmecken. Abkühlen lassen. Filet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4.: Thymian aus der Soße nehmen. Übrigen Thymian von den Stielen zupfen. Brot toasten, Käse in dünne Scheiben schneiden. Filet ebenfalls in Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Filet und Käse belegen. Mit Zwiebel-Balsamicosoße beträufeln und mit Thymianblättchen bestreuen.