Schweinefilet (Filetto di Maiale) alla Sarda mit Rosmarinkartoffeln

Name: Schweinefilet (Filetto di Maiale) alla Sarda mit Rosmarinkartoffeln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 gr Schweinefilet; 150 gr Pancetta; 2 Scharlotten; 2 Knoblauchzehen; 2 Salbeiblätter; 2 Thymianzweige; 1 Rosmarinzweig; Weißwein; 1/2 Glas Brühe; 1 Bund Petersilie; 10 Basilikumblätter; 2 Salbeiblätter; 3 EL Parmesan; 30 gr Semmelbrösel (oder 1 Ei oder 2 EL Creme Frâiche); 75 gr milden Pecorino; Salz, Pfeffer; 4-5 große neue Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; Küchenschnur oder Rouladennadeln

(0) 0 Sterne von 5

Schweinefilet (Filetto di Maiale) alla Sarda mit Rosmarinkartoffeln Rezept

Zutaten

600 gr Schweinefilet
150 gr Pancetta
2 Scharlotten
2 Knoblauchzehen
2 Salbeiblätter
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
Weißwein
1/2 Glas Brühe
1 Bund Petersilie
10 Basilikumblätter
2 Salbeiblätter
3 EL Parmesan
30 gr Semmelbrösel (oder 1 Ei oder 2 EL Creme Frâiche)
75 gr milden Pecorino
Salz, Pfeffer
4-5 große neue Kartoffeln
3 EL Olivenöl
Küchenschnur oder Rouladennadeln

Zubereitung

60 Minuten

1.: Das Schweinefilet der Länge nach waagrecht tief einschneiden. Öffnung ausweiten. Petersilie, Basilikum, Salbei, Pecorino und Parmesan fein hacken und mit Semmelbrösel , Salz und Pfeffer vermischen. Damit wird nun das Schweinefleisch gefüllt und danach locker in Pancetta eingewickelt.
2.: Das Ganze mit Küchenschnur oder Rouladennadeln fixieren.
3.: 2 EL Öl im Bräter erhitzen. Die Scharlotten, Knoblauch, Salbei, Thymian, Rosmarin und Fleisch kräfitg anbraten, Kartoffelwürfel hinzugeben und mitbraten- Mit 1 Glas Weißwein und 1/2 Glas Brühe aufgießen und in vorgeheizter Röhre auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten bei 180°C braten.
4.: Dann Fleisch 5 Minuten bei Nachwärme ruhen lassen.