Schweinefilet mit frischer Tomatensoße

Name: Schweinefilet mit frischer Tomatensoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 Schweinefilet; Salz und Pfeffer; 2 EL (20 g) Olivenöl; 1 kg feste reife Tomaten; 2 EL Essig; 1 EL fl üssiger Honig; 1 kleine Zwiebel; 3–4 Stiel(e) Thymian; 3/4 (ca. 200 g) Baguette; Alufolie

Aus kochen & genießen 6/2011

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Schweinefilet mit frischer Tomatensoße Rezept

Zutaten

500 Schweinefilet
Salz und Pfeffer
2 EL (20 g) Olivenöl
1 kg feste reife Tomaten
2 EL Essig
1 EL fl üssiger Honig
1 kleine Zwiebel
3–4 Stiel(e) Thymian
3/4 (ca. 200 g) Baguette
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne oder im fl achen Bräter erhitzen. Filet darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen.
2.: In Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3.: Tomaten waschen. Hälfte in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen.
4.: Für die Tomatensoße Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 EL Öl darunterschlagen. Übrige Tomaten grob reiben oder fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen, etwas zum Garnieren aufbewahren.
5.: Rest abzupfen. Alles mischen und abschmecken.
6.: Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf den Tomatenscheiben anrichten. Mit Tomatensoße beträufeln und mit Rest Thymian garnieren. Baguette in Scheiben schneiden, dazureichen.