Schweinefilet mit Gemüse und Wildreis

Name: Schweinefilet mit Gemüse und Wildreis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Möhren; 200 g Petersilienwurzel; 2 (ca. 350 g) Fenchelknollen; 20 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 200 g Wildreis-Mischung; 500 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; Edelsüß-Paprika; 150 g Crème fraîche; 50 g geriebener Parmesankäse; Petersilie zum Garnieren

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Schweinefilet mit Gemüse und Wildreis Rezept

Zutaten

250 g Möhren
200 g Petersilienwurzel
2 (ca. 350 g) Fenchelknollen
20 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
200 g Wildreis-Mischung
500 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
Edelsüß-Paprika
150 g Crème fraîche
50 g geriebener Parmesankäse
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren und Petersilienwurzeln putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Fenchel putzen, halbieren, waschen (etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen) und klein schneiden.
2.: Tomaten gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 13 Minuten braten.
3.: Restliches Öl in einem weiten Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit 50 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Crème fraîche und Parmesan unter das Gemüse rühren.
4.: Fleisch aufschneiden und mit Gemüse und Wildreis portinsweise anrichten. Mit Petersilienblättchen und Fenchelgrün garnieren.